corbalar - RÜZGAR GÜLÜ

DÜĞÜN ÇORBASI...

23/10/2009 -Kategori: corbalar

Malzemeler:
4-5 parça kuzu gerdan veya incik ( 2 su bardağı dolusu didilmiş haşlanmış et)
yaklaşık 3lt.su (orta boy bir tencereyi dolduracak kadar)
tuz

Terbiyesi:
1 su bardağı un ( bir parmak eksik)
1 yumurta sarısı
3-4 damla limon suyu
1 su bardağı soğuk su

Üstüne:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı: Tencererye kaynamış su konur, haşlanmış didilmiş etler ve tuz ilave edilir, 10 dakika kaynatılır, kısık ateşe alınır.
Terbiye için; un, yumurta sarısı, limon suyu bir kaba konur, su ilavesi ile pürüzsüz olana kadar karıştırılır, kaynamakta olan çorba suyundan da 1 su bardağı eklenip karıştırılır.
Bu terbiye, ocakta kaynamakta olan çorbaya, yavaş yavaş dökülür, bir taraftanda çorba karıştırılır, koyulaşınca ocaktan alınır.Tereyağı eritilerek çorbanın üstüne dökülerek karıştırılır.Üzerine karabiber serpilerek servis yapılır.Afiyet olsun...

Yorum (3) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı

DOMATES ÇORBASI...

7/9/2009 -Kategori: corbalar

Malzemeler:

200 gr domates püresi (alternatif olarak sulandırılmış 4-5 kaşık salça ya da rendelenmiş 3 adet domates de kullanılabilir)
2 çorba kaşığı zeytin yağı
5 çorba kaşığı un
1.5 su bardağı sıcak su (tavuk/et suyu olabilir, ancak eğer tavuk suyu kullanılacaksa yağı 1 kaşığa indirin)
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı kekik
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
tuz

Yapılışı:

Domates püresini yağ ile birlikte kavurun. (domates sosunun üzerinde bir miktar yağın görünmesi ancak tüm yüzeyi kaplamaması gerekiyor) Ocağın sıcaklığını düşürün ve kavrulan karışıma unu yavaş yavaş ekleyin ve un kokusu geçinceye kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
Sıcak suyu yavaş bir şekilde ilave edin. Çorba 4-5 dakika kadar daha kaynadıktan sonra sütü ve baharatı ilave edin. Ocağı iyice kısarak 5 dakika daha kaynatın.
Servis sırasında isteğe göre rendelenmiş kaşar ve kurutulmuş ekmek parçacıkları eklenebilirsiniz.AFİYET OLSUN...

Yorum (3) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı

KAŞAR PEYNİRLİ HAVUÇ ÇORBASI...

13/5/2009 -Kategori: corbalar

Malzemeler:

4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
4 bardak su
tuz karabibe
Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Havuçların kabuğunu soyup ince bir şekilde rendeliyoruz. Sıvı yağı tencereye alıyoruz hafif ısıtıp unu ekleyerek 1 dakika kavuruyoruz. Rendelenmiş havuçları ekleyerek havuçların rengi dönüp yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Önce sütü sonra suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca bir 5 dakika kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. Afiyet olsun...